Muya: Comida vegana en Miraflores

El restaurante Muya lleva funcionando en Trujillo alrededor de 5 años. ¿Su especialidad? La comida vegana y vegetariana. ¿Su carta? Variada en deliciosos platillos, tanto salados como dulces. ¿Su ubicación? Hasta hace unos meses, el centro de la ciudad. Esta semana, un nuevo local de Muya será inaugurado en la Av. Salvador Lara, recta que constituye el encuentro entre Las Quintanas y Miraflores.

Imagen recuperada de Facebook.

¿Por qué el cambio? Para Daniel Espejo, la pandemia convirtió el alquiler de la previa sede en un gasto injustificado. “Nuestra prioridad es que la gente pida para llevar”, afirma. Antes, era común encontrar personas de pie, esperando a que alguna mesa quedara libre en el restaurante. La espera de hoy, en cambio, se hará en casa.

Pronto, aquí se encontrará el nuevo local de Muya.

El factor familia ha sido uno de los más importantes para el reajuste de Muya a la realidad post COVID-19. Daniel, ayudado por su hermano, ofreció menús veganos por reparto a domicilio durante unas semanas, pero pausó por temor a contagiar a sus padres. “Tomamos todas las medidas. Aun así, el solo hecho de salir ya era peligroso”.

Artículo sobre Muya en La Industria.

La reapertura será íntima. Las circunstancias impiden que se celebre como es frecuente. “No se puede enviar invitaciones, la gente se aglomera”, sostiene Daniel. La privacidad del evento, no obstante, no ha sido motivo de descuido para su decoración, que Daniel y su hermano organizaron por completo. “Ha sido 100% ‘hazlo tú mismo’”.

Snickers de Muya. Imagen recuperada de Facebook.

Tiene las mejores expectativas para Muya, considerando la coyuntura. Daniel está emocionado por introducir las recetas que ha aprendido durante el aislamiento. “Van a ser (platos) más acriollados…”, comienza. Su lista se extiende a ceviches, pizzas, parrillas, tortas de chocolate, pasteles de manzana e incluso los aclamados snickers. “Las ideas están, nos falta redactarlas”.

Imagen recuperada de Facebook.

¿Cuáles son los planes? Aunque este año ha frustrado algunos, el designio fundamental de Daniel persiste. “Seguir fluyendo, como hasta ahora”, pronostica. Pese a que no ha pactado una fecha exacta para el regreso de Muya, no cree que pase del sábado 22 de agosto. “Queremos que las cosas se hagan bien, dentro y fuera del local”, admite. En menos de siete días, los vecinos de Miraflores podrán comprobarlo.

Redacción:

Diandra García.